Färsbiffar
Populär favorit!
Receptet utgår från 4 portioner
INGREDIENSER
- Gul lök 1 st
- Smör eller olja till stekning
- Bland färs 500 g
- Dijonsenap 2 msk
- Persilja 2 msk
- Vispgrädde 1/2 dl
- Ägg 1 st
- Salt & peppar
- Potatis 800 g
- Rårörda lingon/lingonsylt
Gräddsås:
- Vatten 2 dl
- Kinesisk soja 2 msk
- Kalvfond 2 msk
- Vispgrädde 4 dl
- Majsstärkelse 1 & 1/2 msk
- Sky från biffarna i ugnen
INSTRUKTIONER
- Sätt ugnen på 150 grader. Skala & koka potatisen i lättsaltat vatten.
- Finhacka löken och stek i lite olja tills dess att den blir mjuk. Blanda ihop löken med färs, senap, persilja, grädde och ägg. Krydda med mycket salt & peppar.
- Forma färssmeten till 8 biffar och stek gyllenbruna i en stekpanna. Stek i omgångar och lyft över i en ugnsform. Laga färdigt biffarna i ugnen i 10-15 minuter.
- Börja med gräddsåsen. Tillsätt 2 dl vatten i samma stekpanna som du nyss stekt biffarna i. Tillsätt soja och kalvfond. Låt sjuda ner till hälften.
- Tillsätt grädde och stekskyn från ugnsformen och låt koka upp på medelvärme. Blanda majsstärkelsen med 1/2 dl kallt vatten och häll lite i taget i såsen, tills den tjocknat något. Smaka av med salt & peppar.
- Servera biffarna med gräddsås, pressad potatis och lingon!
