Enchiladas med kyckling
En favorit från det mexikanska köket!
Receptet utgår från 4 portion
INGREDIENSER
- Kycklingbröstfilè 500 g
- Frysta majskorn 2 dl
- Tacosås 2 dl
- Tortillabröd 8 st
- Smör
Sås:
- Créme fraiche 2 dl
- Grönsaksbuljong 1 tärning
- Tomatpuré 1 msk
- Vatten 3 dl
- Riven ost 150 g
Topping:
- Avokado 1 st
- Rödlök 1 st
- Färsk grön jalapeno 1 st
- Färsk korriander 1 kruka
- Lime (saft & skal) 1 st
INSTRUKTIONER
Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
Strimla kycklingen och stek på hög värme i runt 5 minuter.
Tillsätt majs och tacosås. Koka i runt 3 minuter.
Pensla en form med smör.
Lägg kycklingröran i mitten på varje bröd. Rulla ihop och lägg därefter i formen.
- Koka upp cremé fraichen, vatten, buljong och tomatpur´e.
- Häll såsen över rullarna och toppa med ost.
- Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.
- Hacka upp grönsakerna, korriandern och jalapenon. Toppa med lime saft & skal.
- Servera!
